GIBIER de 地方創生セミナーおよび試食会

北秋田の特徴ある食文化へ

（2026年11月11日）

「GIBIER de 地方創生セミナーおよび試食会」が11月11日（水曜日）に市民ふれあいプラザで開催され、北秋田市における今後のジビエ利活用の取り組みなどについて理解を深めました。

最初に津谷市長が「古くからマタギ文化が息づく地域であり、自然と共生しながら、山の恵みを大切にしてきた歴史がある。一方、近年はツキノワグマの出没が市街地や人々の生活圏にまで広がっており、市民の安全・安心を守るための対策が大きな課題となっている。こうした中、捕獲したクマを地域の貴重な資源として有効に活用し、新たな価値を生み出していくことも重要であると考える。これまで地域の食肉処理を担ってこられた木村精肉店様の長年にわたる経験と実績に加え、今回、新たに宮越商店様が食肉処理施設の整備に取り組んでおられる。今後、猟友会から個体の提供を受けながら、安定的なジビエの供給体制が構築されることを期待している。さらに、市内飲食店の皆さまにもご協力いただき、地域ならではのジビエ料理として提供していくことで、多くの方々が北秋田市を訪れ、本市のファンになっていただくことを願っている。併せて、クマ対策の現状や、捕獲に携わる方々のご苦労についても、理解を深めていただければと考えている。本日のセミナーおよび試食会が、ジビエを通じた地域の新たな可能性を見いだし、地方創生へとつながる有意義な機会となることをお祈り申し上げる」などとあいさつしました。

つづいて、セミナーでは一般社団法人日本ジビエ振興協会の代表理事である藤木徳彦氏が日本ジビエ振興協会の概要や活動内容などを紹介しました。

その後、北秋田市の食材などを使用したジビエ料理の試食会が行われ、地域資源として有効に活用していくための方策などについて意見交換が行われました。

試食会で提供されたジビエメニューは次のとおりです。

1. 舞茸香るジビエのコンソメスープ
2. 椎茸と猪の山里饅頭
3. 月輪熊と長ネギの炭火串
4. やまいもと月輪熊のパテ・アンクルート
5. 月輪熊の自家製チャーシュー煮卵添え
6. 猪のローストビーフ風生春巻き仕立て
7. 北秋田・月輪熊と長ネギの「山のすき煮丼」